Medaglioni di sedano rapa

Una rivelazione, per me, il sedano rapa! Ho sempre cucinato poco quest'ortaggio, a cui ho sempre preferito la rapa rossa o la radice amara, ma dopo essermi informata sulle sue Molteplici proprietà e i suoi mille usi in cucina mi sono convinta ad assaggiarlo e ho trovato questa ricetta che mi è subito piaciuta: delle cotolette di sedano rapa.

Ho modificato leggermente la ricetta originale che prevedeva l'utilizzo della farina 00 per l'impanatura, sostituendola con la farina di riso.

Lo street food che non ti aspetti.... mi piace definirlo così! Credo sia una bella idea, magari per far mangiare anche la verdura ai bambini in modo diverso.

 Ingredienti

per 4 persone

1 sedano rapa

1 uovo 

200g di pan grattato

100g di farina di riso

due cucchiai di parmigiano

olio per friggere

sale q.b.

Per prima cosa sbucciate il sedano rapa come fosse una mela, lavatelo per bene sotto l'acqua corrente asciugatelo e tagliatelo a fette dello spessore più o meno di 3/4 mm. Fatelo bollire in acqua salata per qualche minuto, non devono cuocere troppo mi raccomando.

Fate asciugare le fette di sedano rapa su di un canovaccio.

Mettetele poi nel l'uovo sbattuto e impanatele prima con la farina di riso e poi nel pan grattato (o se preferite nella farina di mais).

Friggete le "cotolette" in olio per qualche minuto.

Ph Daniela Tornato

Potete accompagnare i medaglioni con della maionese oppure con una salsa a base di yogurt ed erba cipollina.

a presto....